Сладкий питкий кофе с нотами инжира, граната и медового пряника во вкусе, кремовым телом и спелой кислотностью
степень обжарки: средняя.
оценка SCA: 85,5 баллов
обработка: мытая
разновидность: катурра, катуаир
регион: Тарразу
урожай: 2025 год
Ферма Сонора была сердцем семьи Альберто на протяжении более ста лет. Когда он возглавил хасиенду в 1970-х годах, он преобразил землю, посвятив большую ее часть выращиванию кофе, которое быстро стало основным источником средств к существованию на ферме. В 1999 году, столкнувшись с низкими рыночными ценами, Альберто решил инвестировать в качество и инновации, построив собственную станцию обработки и изучив альтернативные методы обработки яголды, такие как хани и натуральная анаэробная и другие экспериментальные обработки, продемонстрировав, как каждый сорт может рассказать свою собственную историю в чашке.
Позже к делу присоединился его сын Диего, который стремится чтить семейные традиции и одновременно внедрять новые подходы для дальнейшего повышения качества и репутации фермы. Сонора - это не просто ферма, это место, где сочетаются традиции и инновации, где каждый сорт кофе отражает не только характер земли, но и глубокую страсть тех, кто его выращивает.
