Hatamoto Kaizen HVT-007 — японский филейный нож для аккуратной работы с рыбой и мясом.
Если вы любите готовить рыбу, делать карпаччо, снимать кожу с филе или нарезать тончайшие слайсы — этот нож создан для вас. Гибкое лезвие 20,3 см следует за костью и не повреждает мясо, а тонкая заточка режет помидор по своей тяжести, без давления.
Что внутри названия серии Kaizen. Kaizen (改善) — это японская философия постоянного совершенствования. Бренд Hatamoto вкладывает её в каждый нож серии: годами шлифует геометрию клинка и баланс рукояти, чтобы повар получал инструмент, а не просто кусок стали.
Преимущества:
— Японская сталь AUS-8 — твёрдость 58–60 HRC, держит заточку дольше обычной нержавейки, не ржавеет и легко правится дома
— Заточка до зерна #8000 — финальная полировка на водном камне даёт зеркальную кромку, которая режет как лезвие бритвы и не рвёт волокна
— Узкое гибкое лезвие 20,3 см — идёт по форме кости и кожи, снимает филе одним движением
— Эргономичная рукоять из термопласта — не скользит даже в мокрых руках, лёгкая, не утомляет руку
— Сбалансированный центр тяжести — нож «лежит» в руке, работа становится точной и быстрой
Для чего этот нож:
— Филетирование рыбы: лосось, форель, треска, окунь
— Снятие кожи с рыбы и куриной грудки
— Нарезка тонких слайсов для сашими, карпаччо, тартара
— Разделка мяса без костей — стейки, ростбиф, балыки
— Тонкая нарезка ветчины, сыровяленых мясных деликатесов
— Профессиональная подача — равные ломтики 1–2 мм
Характеристики:
— Тип ножа: филейный (slicer / sujihiki)
— Длина лезвия: 20,3 см
— Сталь: AUS-8, однослойная
— Твёрдость: 58–60 HRC
— Финишная заточка: #8000
— Материал рукояти: термопласт
Уход за ножом:
Мыть только вручную тёплой водой с мягким средством, сразу вытирать насухо. Не использовать посудомоечную машину — щёлочные средства разрушают режущую кромку. Резать только на деревянной или пластиковой доске — стекло и керамика убивают заточку. Раз в 2–3 месяца править на керамическом мусате или на водном камне зернистостью #3000–8000. Хранить отдельно от других ножей — в подставке, на магните или в чехле.
В подарок: этот нож — отличный подарок шефу-любителю, рыбаку, охотнику или человеку, который ценит настоящие японские инструменты. Поставляется готовым к работе — точить не нужно.
Гарантия подлинности. Мы официальный продавец Hatamoto в России. Каждый нож проходит проверку перед отправкой.
Похожие товары: нож шеф Hatamoto, нож сантоку Hatamoto, нож для хлеба Hatamoto, нож сашими, нож янагиба, нож слайсер для мяса, набор японских ножей, точильный камень водный, мусат керамический.
