Желатин листовой
Желатин говяжий листовой. Вес 1 листа 5 грамм, в упаковке 200 листов, размер одного листа 7,2*22,8 см. Прочность студня 180 bloom. Халяльный продукт. Премиум качество.
Именно такой желатин используется в рецептах ведущих кондитеров и шеф-поваров.
Наша заводская упаковка, в отличии от фасованного желатина, гарантирует пищевую безопасность.
Желатин обладает сильными желирующими свойствами. Ассортимент блюд с применением желатина очень многообразен. Его добавляют при приготовлении:
- Кондитерских изделий (муссы, крема, пудинги, желе, мармелады, пирожные, торты)
- Холодных мясных, рыбных, овощных блюд (студень, холодец, заливное, зельц и т. п.)
Желатин применяют как загуститель, стабилизатор, геле- и структурообразователь при приготовлении пищи, выпечки и десертов.
Преимущества в использовании:
Пластина желатина имеет постоянную массу листа 5 грамм. Это позволяет не пользоваться весами при приготовлении блюд, что гарантирует точное дозирование.
- Гораздо быстрее готовятся блюда и десерты с применением листового желатина, поскольку его можно замачивать в холодной воде всего на 3-5 минут, что в разы меньше, чем у порошкового желатина.
- Высокая прочность студня.
- Нейтральный по вкусу, без запаха.
- Одна упаковка содержит 200 листов желатина. Удобно и экономично.
- Образует идеально прозрачное желе, студень или заливное.
- Не образует комочков.
Дозировка:
От 8 до 10 листов желатина на литр воды в зависимости от продукта и желаемой консистенции
Есть две базовых рецептуры применения желатина:
Холодное приготовление (крема, муссы, пудинги и т. д.)
1. Необходимое количество листов желатина замочить на 5 минут в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать. На данном этапе количество воды не регламентируется. Использованную воду вылить.
2. Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи (в течение 10 сек.) до полного растворения желатина.
3. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем, сок или взбитый белок с желатиновым раствором, затем всё вместе выложить в форму.
4. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания (до 4-х часов).
Горячее приготовление (студни, заливное, желе и т. д.)
1. Необходимое количество листов желатина замочить на 5 минут в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать. На данном этапе количество воды не регламентируется. Использованную воду вылить.
2. Отжатый желатин добавить непосредственно в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения. Кипячение желатина уменьшает его желирующие свойства.
3. Разлить жидкость в заранее приготовленное блюдо.
4. Готовой блюдо поместить в холодильник (до 4-х часов) для его дальнейшего застывания.
5. Ненадолго погрузить блюдо в ёмкость с горячей водой и опрокинуть.
Ваше праздничное блюдо станет изысканнее, а его приготовление проще.
Пищевой желатин не только отличный помощник для кулинаров, поваров и домохозяек, но и важный элемент питания. Желатин богат натуральным коллагеном, что приводит к укреплению сосудов, связок, улучшает упругость кожи, укрепляет косные ткани.
Советы от Зиландии:
Благодаря желатину можно легко и быстро превратить обычный фруктовый или ягодный сок в наивкуснейшее желе или мармелад, придать более плотную консистенцию фруктовому коктейлю. Ещё проще это сделать с десертными пастами Лимпо, которые можно купить в нашем магазине.
С помощью желатина можно загустить суп, домашний йогурт, кефир, соус.
При использовании желатина в десертах, содержащих натуральные фрукты c низким уровнем pH (ананас, папайя, киви, апельсин, лимон) учитывайте, что они могут уменьшать желирующие свойства.
Пищевой желатин не только отличный помощник для кулинаров, поваров и домохозяек, но и важный элемент питания. Желатин богат натуральным коллагеном, что приводит к укреплению сосудов, связок, улучшает упругость кожи, укрепляет косные ткани.
Смотрите наши рецепты на YouTube и на сайте компании - Zeelandia Russia.
