Достоинства: Рез. Угол заточки.
Недостатки: Для заточки нужен мастер.
Дополню сперва год: купил точилку chef schoice 1520 отлично подошла для заточки и японских и европейских ножей.
Комментарий: Если вы просто делаете бутерброды на кухне, то такой нож вам не нужен.
Это профессиональный нож, требующий заботы и понимания чем мусат отличается от точилки.
Но как он режет! Серия Ран, песня, ода и хокку в одном ноже!
Уважение к ножу воздастся. Готовить приятно, сами ножи произведение искусства.
Рекомендую! Пусть не пугает вас цена, это приобретение на десятилетия комфортного приготовления еды
Спустя год нож по прежнему не разочаровал. Более того купил себе всю поварскую тройку данной сериии
Время
использования: больше месяца