Мука Mamma Mia Semola в/с крупка вырабатывается из зерна твердой пшеницы в соответствии с ГОСТ 31463-2012.
Для тех, кто ценит итальянский подход к тесту: семолина (semolina) — это классическая крупка из твёрдой пшеницы, которую используют для пасты и пиццы в Италии. С Mamma Mia вы получите ту самую текстуру: тесто будет упругим, а корочка — хрустящей. Используйте крупку как основу теста или как посыпку: она не даёт тесту прилипать и делает выпечку визуально привлекательнее.
Именно этот сорт муки применяется для подсыпки при раскатке пиццы, придает корочке пиццы особый золотисто-коричневый цвет.
Мука используется для производства макаронных изделий, лазаньи, производства некоторых видов хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, пельменей, вареников, для приготовления мучных смесей.
Качественные показатели:
Влажность 14,8 – 15,4 %
Зольность 0,73 – 0,90 %
Клейковина 26 %ИДК 95 ед.
Цвет муки светло-кремовый с желтоватым оттенком.
Мука содержит: углеводы, белки, жиры, Na, K, P, Ca , Mg, Fe, витамины В1, В2, РР.
Фасовка 12,5 кг — отличный вариант для семьи, которая часто печёт, а также оптимальна для небольшой пекарни, кафе или линии по производству полуфабрикатов (пельмени, хинкали, вареники)
