Латексное покрытие для сыра "Полисвэд" представляет собой водную дисперсию из экологически чистых полимеров, которое создает плотную и гладкую корочку на поверхности сырной головки. Такое покрытие не только защищает продукт от развития болезнетворных бактерий, но и способствует быстрому вызреванию сыра твердых сортов в домашних условиях. Латексное покрытие для сыра имеет натуральный желтый оттенок и легко удаляется с поверхности готового продукта. Одна упаковка "Полисведа" весом 1 кг рассчитана на обработку 100 кг сыр
Свойства покрытия:
- Устраняет необходимость обработки сыра бактерицидными средствами;
- Предотвращает излишнее испарение влаги и, соответственно, потерю веса продукта при хранении;
- Оказывает антиплесневое действие;
- Придает сырной головке привлекательный вид.
Условия применения: перед покрытием сыра составом необходимо хорошо взболтать его. После использования остатки полимерного покрытия следует хранить в плотно закрытой емкости. Приемлемо переливание состава в другую емкость непосредственно для нанесения.
Способ применения: латексное покрытие наносится на сыр вручную при помощи кисти. Сначала обрабатывается одна сторона сырной головки, а после высыхания и формирования пленки (около 1-х суток) - другая. При реализации продукта в данном покрытии рекомендуется наносить состав дважды для получения более плотной пленки. В случае нарушения целостности покрытия, следует повторно обработать места повреждения и высушить.
