Промышленная конвекционная печь Unox XFT 193 Rossella – тепловое устройство для выпечки хлеба, пирожков, булочек и других хлебобулочных и кондитерских изделий. Также в нем можно разогревать замороженную продукцию. Модель относится к серии LINEMISS. Благодаря простоте эксплуатации и широкому набору функций она подойдет как для крупных заведений общественного питания (ресторанов, столовых), так и для небольших пекарен, кафе, закусочных, кофеен.
Основные характеристики
- Электронагрев.
- Четырехуровневая система размещения противней (600х400 мм).
- Расстояние между уровнями составляет 75 мм.
- Возможность подсоединения к ХВ или использование резервуара (может включаться в комплект по запросу заказчика).
- Оснащена помпой для забора воды из резервуара.
- Возможность монтажа в вертикальный ряд, технология MAXI.Link для создания модулей (комплект стыковки приобретается отдельно).
- Тип управления – электромеханический.
- Пароувлажнение инжекторного типа в ручном режиме.
- Нижнее положение открытия дверцы с фиксацией.
- Удобство санитарно-гигиенической обработки благодаря закругленным углам камеры.
- Ручное очищение с помощью специальных средств.
- Функция автодиагностики и режим «Дельта Т» не включены в модель оборудования.
- Качественная галогеновая подсветка внутренней камеры.
- Механический таймер с обратным отсчетом.
- Оснащена предохранительным термостатом от перегрева.
Базовая комплектация
- Прочный корпус с обшивкой из нержавеющей стали.
- Внутренняя камера и направляющие изготовлены из безопасной полированной стали, которая предназначена именно для пищевого производства.
- Два мощных вентилятора с одной скоростью и функцией реверса.
- Дверца распашная с двойным стеклом для удобного обзора во время готовки. Стекло снимается для более простого очищения.
- Технология термоизоляции Protek. SAFE, сохраняющая внешние поверхности корпуса холодными.
- Прочные петли из стали, рассчитанные на 100 000 циклов открывания-закрывания.
- Износостойкие уплотнители, обеспечивающие хорошую герметизацию камеры.
- Комплект для подключения к ХВ.
- Четыре устойчивые ножки.
- Широкий выбор решеток и противней.
Технологические режимы
- Разогрев камеры при конвекции – от +30 до +260°С.
- В режиме пароувлажнения и конвекции – от +90 до +260°С.
Функции
- AIR. Plus – запатентованная технология равномерного распределения нагрева в режиме конвекции.
- Steam Plus – технология ручной подачи пара в режиме пароувлажнения.
- DRY. Plus – функция удаления естественной влаги теста и остатков пара.
- Инновационная система INF, обеспечивает непрерывную работу устройства, что особо ценно для заведений с большой загрузкой.
Специфика системы управления
- Удобная кнопка подачи пара в камеру.
- Индикатор включения устройства.
- Два переключателя поворотного типа – температура и время выпекания.
Специальные средства для ручной очистки устройства
- Unox Det&Rinse Plus.
- Cleaneq Alkadem Activ.
- Cleaneq Alkadem N/CC.
- Cleaneq Alkadem-ALEQ.
Требования по эксплуатации
- Точка подключения с рабочим напряжением 220/380 В и заземлением.
- Монтаж устройства на специальную платформу-стенд с надежным креплением.
- Наличие вытяжки до удаления влажности и запахов.
- Возможность подсоединения к магистрали ХВ (зависит от комплектации – есть емкость/без емкости).
К печи Unox XFT 193 подойдет расстоечный шкаф модели Унокс XLT 193.
