Шайхун
- Красный чай из китайской провинции Юньнань, высушенный на солнце. Это не конкретный сорт, а подвид красного китайского чая.
- После завершения процесса ферментации в скирдах сырьё просушивают не в помещениях, а под открытым небом. Благодаря такому методу невозможно предсказать, каким будет вкус будущего чая. При жаркой солнечной погоде лист сохнет быстрее, при пасмурной и влажной — медленнее, и вкусовые качества отличаются в каждой партии.
- Чаи категории “шайхун” выгодно отличаются способностью выдерживать длительное хранение и вкусом, как у шэн пуэра, развивающимся со временем. Слабой стороной “шайхунов” является зависимость процесса изготовления чая от погодных условий.
- Таким образом “шайхун” — это всегда тёмная лошадка: из одного и того же сырья может получиться чай с различающейся вкусо-ароматической базой.
- Чай имеет сладковатый вкус, а также аромат ягод, цветов, пряностей, цитрусов.
Рекомендации для приготовления
- вода 95°С
- глиняный чайник либо гайвань
- пропорция чая: 8-10г на 200 мл.
Для первого раза настоять 40-60 секунд, после чего пить проливом с постепенным увеличением времени заваривания. Держит вкус и аромат до 5 завариваний.
