Киноа — это псевдозлак, богатый белком, клетчаткой, различными минералами и витаминами. Хотя оно выглядит как крупа, на самом деле киноа принадлежит к той же семье, что и свекла, мангольд и шпинат. Подобно этим культурам, листья киноа также пригодны в пищу. У приготовленных семян киноа нежный сливочно-ореховый вкус.
Киноа — источник клетчатки, железа, тиамина, меди, витамина B6, фосфора, марганца, магния и фолиевой кислоты. В этой крупе больше белка, чем в рисе, кукурузе, ячмене и овсе. Исключительный баланс белков, жиров, минералов, антиоксидантов, витаминов и жирных кислот делает его очень полезным продуктом. Киноа идеально подходит для людей с чувствительностью к глютену. Киноа содержит лизин — строительный белок для синтеза коллагена и эластина. Благодаря тому, что киноа — это нерастворимая клетчатка, оно помогает дольше оставаться сытым, ускоряет обмен веществ и снижает тягу к сладкому, тем самым косвенно способствуя снижению веса.
