Пчак — национальный нож среднеазиатских народов.
Нож традиционно имеет прямой широкий клинок из углеродистой стали клиновидного сечения с односторонней заточкой. Круглая в сечении рукоять крепится на уровне обуха, слегка расширяется к головке. Пчак носится в широких прямых ножнах.
Пчак часто называют кухонным ножом, и он действительно идеально подходит для нарезания мяса и овощей. Однако вплоть до XX века во многих регионах мира национальные ножи были универсальными — мужчины всегда носили при себе один основной нож на все случаи жизни, и этот нож зачастую наделялся даже неким сакральным значением.
Пчак прекрасно режет и мясо, и овощи — традиционные ингредиенты многих национальных кухонь. Работать с ним, да и просто держать в руке — одно удовольствие.
Характеристики пчака:
Клинок:
- Материал клинка: подшипник ШХ-15 (клинок кованый, углеродистая сталь);
- Длина клинка, мм: 160;
- Форма клинка: толбарги;
- Макс. ширина клинка, мм : 36;
- Макс. толщина клинка, мм: 3,1;
- Твердость клинка HRC : 48-50;
- Угол заточки (градусов): нет;
Рукоять:
- Материал рукояти: эбонит, береста.
- Длина рукояти, мм: 110;
- Толщина рукояти , мм: 22;
- Монтаж рукояти: ерма даста;
- Гюльбанд: олово;
Общая информация:
- Общая длина, мм: 275-280 мм;
- Вес ножа (грамм): 500 (с ножнами 600);
уход за узбекским ножом
Нож нельзя затачивать. Его можно только слегка подправить по стакану или дну чашки.
Сталь клинка углеродистая, режет очень агрессивно, не мылится, но требует небольшого ухода — после работы протирать насухо, чтобы пчак не ржавел.
Особенности ухода за ножом:
Ножи не любят горячую воду.
В лежачем положении в мокром виде их оставлять нельзя.
Поверхность может заржаветь. Ножи нужно обязательно насухо вытирать – в таком случае никаких проблем не будет.
Очень важно смазывать лезвие пчака. Это можно сделать разными способами. Кто-то протирает обычным маслом, кто-то бараньим жиром.
