Артикул: YA36002. Классификатор : Универсальные ножи. Классификатор : Кухонные ножи. Материал клинка : Сталь VG-10 в обкладках из дамаска. Тип : Универсальные ножи. Категория : Кухонные ножи из дамасской стали. Длина клинка (см) : 12.60. Вес (г) : 107. Страна изготовитель : Япония. Материал рукояти : Микарта (Canvas-Micarta). Спуски клинка : Прямые. Тип монтажа рукояти : Hidden Tang (Всадной сквозной). Количество слоев стали : 69. Твердость по шкале Роквелла (HRC) : 61. Угол заточки ножа (град.) : 15. Тип режущей кромки лезвия : Двусторонняя симметричная. Тип обработки или покрытия клинка : Травление / Шлифовка / Полировка. Дополнительная обработка рукояти : Овальная рукоять. Длина ножа (см) : 23.70. Ширина клинка (см) : 2.70. Толщина обуха (мм) : 1.6. Сведение (мм) : 0,1 - 0,2. Толщина рукояти (см) : 1.60. Ширина рукояти (cм) : 2.30. Особенности : При производстве ножей, компания Yaxell использует эксклюзивные технологии термообработки стали и гарантирует сохранение режущих свойств лезвия ножа до 5 тысяч циклов заточки. Ножи идеально сбалансированы, что обеспечивает максимальный комфорт при резке. Содержит : Больстер и навершие из нержавеющей стали. Компания производитель : Yaxell Corporation Seki-City, Japan. Модель / Семейство : Ran. Награды : Первое место в рейтинге журнала ETM-Testmagazin 2009 и 2012 года. Классификация, тип изделия : Petty (ぺティ). Назначение : Универсальный нож широкого назначения . Цвет рукояти : Черный. Страна бренда : Япония. Yaxell — одна из наиболее известных японских компаний, занимающихся выпуском кухонных ножей. Ее продукция поставляется в 27 странах мира. Более 80 лет шеф-повара лучших ресторанов и отелей мира делают свой выбор в пользу Yaxell. Основной козырь предприятия — уникальные запатентованные технологии производства и обработки металла. Специальная термообработка с точным контролем температуры позволяет добиться особой остроты режущей кромки и максимальной стойкости и долговечности клинков. Ножи идеально выверены по весу и эргономике, ими легко работать долгое время. Они подходят как для домашнего, так и для профессионального применения. Заслуживает отдельной похвалы и великолепный внешний вид ножей Yaxell. В нем в полной мере реализован японский утонченный подход к дизайну. RAN в переводе с японского означает «отличный», что в полной мере характеризует эту серию ножей. Она завоевывала первое место в рейтинге журнала ETM-Testmagazin в 2009 и 2012 годах. Супертвердое «сердце» клинка заключено в более мягкие обкладки из 68-слойной кованой дамасской стали. Таким образом, нож очень долго держит идеальную остроту, но при этом достаточно гибок и прочен. В обкладки добавлен никель, делающий клинок более светлым и блестящим, а также повышающий его сопротивление ржавчине и появлению царапин. На клинках можно разглядеть красивый штемпельный узор в виде капель. Помните: сверхтвердая и тонкая режущая кромка не предназначена для работы с замороженными продуктами и рубки костей! Клинки ножей серии RAN разработаны по японским канонам, но заточка у них двусторонняя симметричная, привычная европейцам. Рукоять состоит из двух половинок, крепящихся к цельному хвостовику с помощью заклепок. Это самая прочная и долговечная из всех конструкций. Современный материал рукояти изготовлен на основе синтетической смолы и ткани. Он невероятно прочен, не скользит, не впитывает влагу и запахи. Форма рукоятей обеспечивает удобный и надежный хват при работе, защищая руку от быстрого утомления. Стальной больстер улучшает баланс ножа, уравновешивая лезвие. Petty — японский нож для чистки овощей и фруктов. Толстая рукоятка длиннее лезвия, что позволяет работать ножом долгое время, рука при этом не устает. Особая форма кончика помогает легко и быстро удалить сердцевину, «глазки», плодоножки и т. п.
