Малый сантоку японская модель ножа, любимая поварами во всем мире. По функционалу и назначению этот клинок схож с шеф-ножом, но имеет более компактный размер и особую форму лезвия в виде «бараньей ноги», как говорят японцы. Широкое лезвие имеет прямую режущую кромку и опущенный вниз кончик. Такая конструкция облегчает работу в технике «вверх-вниз», а кончик в процессе можно не отрывать от доски. Название ножа переводится как «три благодетели», что отражает его возможности это резка, шинковка, рубка. Сантоку подойдет практически для любых задач разделки птицы, резки продуктов кусочками разной формы и размера, нарезки гастрономии, овощей, фруктов, деликатесов. С его помощью удобно сделать фарш для рубленых колет или отбить филе прямо на разделочной доске. Нож сантоку-мини из премиум-коллекции Damascus выполнен из материалов высокого качества, отличается стильным дизайном и долгим сроком службы. Лезвие произведено из японской стали марки V-Gold10, закаленной до твердости 61 единица по шкале Роквелла. Сердечник лезвия обложен 67 слоями пакетной стали с добавками, защищающими от коррозии, истирания, повреждения, образующими на боковых гранях лезвия уникальный рисунок. Он не стирается со временем и свидетельствует о применении старинной дамасской технологии в производстве поварского ножа. Лезвие заточено на водных камнях зернистостью 5000 грит под минимальным углом сведения, долго остается острым, благодаря высокой твердости закалки, и с легкостью рассекает волокна продуктов любой плотности. Рукоять клинка выполнена из стеклотекстолита G-10 брутального черного цвета и компактного размера в самый раз для небольшой ладони повара. Материал не впитывает влагу, не царапается, не стирается, устойчив к температурным перепадам и высоким нагрузкам. Рукоять приятная на ощупь, не натирает ладонь даже при долгой нарезке, так как умеет округлую форму и комфортно лежит в руке. Кухонный нож Самура оптимально сбалансирован в соответствии с назначением (центр тяжести немного смещен вперед) с помощью металлического больстера. Это утолщение между лезвием и ручкой, которое также защищает стыки от загрязнений и предотвращает скопление бактерий. Ножи серии Дамаскус флагман бренда, пользуются большой популярностью у ценителей высококачественного инструмента с долгим сроком службы без потери качества реза. Клинки продаются по одному в фирменных коробках или наборами в красивых кейсах, могут стать достойным подарком и стать функциональным украшением любой кухни.
