Матрица JGL-135, 8 яч, Полумесяц Ровный, d100, ш52, предназначена для формирования пельменя. Является рабочей частью формующей головки. Матрица изготовлена из сплава нержавеющего железа 40ХГТ, покрытого тефлоном Форма пельменя полукруг с ровным краем. Для начала приготовления пельменей, матрицу необходимо установить в формующую головку. Для этого необходимо снять с формующей головки бункер для сухой муки и вытащить вал с матрицей.