Концентрированные соки Djemka – пищевой продукт, который несброжен, но способен к брожению, получен из доброкачественных фруктов. Он производится путем смещения натурального концентрированного сока из свежих и замороженных фруктов и глюкозно-фруктозного сиропа, который является прямой производной натуральных природных сахаров (глюкозы и фруктозы). Данная технология позволяет снизить стоимость продукта, без потери его функциональных свойств, возможных способов использования и степеней разведения. Концентрированный сок Djemka является сырьем для производства восстановленных соков, морсов, нектаров, желе, конфитюров, сокосодержащих напитков, а также широкого ассортимента алкогольной продукции. Ассортимент сока включает в себя яблочный (белое яблоко) 2 - 2.5%, яблочный (красное яблоко) 1.5%, виноград красный 0.8 - 1.5%, виноград белый 0.8 -1.5%, вишневый 5 -5.5% грушевый 1 - 1.5%, апельсиновый 2.5 - 3%. Мы перерабатываем натуральное ягодно-фруктовое сырье российских производителей и сырье импортируемой из Италии, Испании, Польши, Аргентины, Бразилии, Китая и других стран.
Сок концентрированный грушевый. Использование данного концентрата сока избавит от необходимости возиться с сырьем. При этом происходит большая экономия на оборудовании: пресс для отжима сока, дробилка и соковыжималка.
Рекомендации по приготовлению сусла для различных дистиллятов: Натуральный концентрированный яблочный сок служит основой для производства таких напитков как сидр, кальвадос и яблочное вино.
Для приготовления сусла разбавьте концентрированный сок до 18-20 Brix, в среднем это составляет соотношение 1кг на 3-5 литра воды. В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу. Ввести винные дрожжи или спиртовые (для фруктов), герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор. По окончании брожения перегнать.
Для приготовления яблочного сока: разведите концентрат сока с питьевой водой в весовом соотношении 1 к 5 (на 1 кг концентрата 5 литров воды), далее разбавляйте сок по вкусу.
Сухие вещества (%) - не менее 70 %
Кислотность (%) - 1-1,5
Срок годности 12 мес.
