Соевый соус Хадай Премиум Yipinxian – это продукт высокого класса, предназначенный для истинных ценителей азиатской кухни и подаренных ею необычных вкусовых сочетаний.
Соевый соус Yipinxian (一品鲜酱油) — это разновидность приправленного соевого соуса с усиленным умами-вкусом. По сути, «универсальный соус» для ежедневной кухни: светлее и мягче тёмного, ароматнее и чуть слаще обычного лёгкого соевого.
Что внутри
Обычно это соевый соус на основе брожения, к которому добавляют:
немного сахара/сиропа для баланса;
усилители умами (глутамат натрия, 5′-нуклеотиды инозинат/гуанилат);
иногда экстракты (дрожжевой, куриный/рыбный) — зависит от бренда. Солёность средняя, цвет янтарно-карамельный, консистенция близка к «light soy sauce».
Чем отличается
От лёгкого (生抽): более округлый вкус, заметная сладость и умами, соль ощущается мягче.
От тёмного (老抽): светлее, не даёт интенсивной окраски и карамельной густоты; предназначен прежде всего «для вкуса», а не для цвета.
Как использовать
Быстрая жарка (овощи, курица, лапша, рис), маринады, заправка салатов и холодных закусок, омлеты, соусы-дипы.
Вносите в конце готовки, пробуя на соль — он яркий и может легко «пересолить».
Хорошо сочетается с кунжутным маслом, рисовым уксусом, чесноком, имбирём, чили.
Состав: вода 85%, соль 2%, сахар 1%, соевые бобы 12%
Состав: вода 85%, соль 2%, сахар 1%, соевые бобы 12%
