Легендарная декоративная смесь приправ Радужная уже много лет имеет заслуженную популярность среди любителей специй, как универсальная смесь специй, подходящая для ежедневного использования. Смесь Радужная подходит к любому блюду, ведь в составе только лук и паприка. Супы, жаркое или мясные рулеты станут красивее и пикантнее с данной смесью. Радужная относится к так называемым Декорам (декоративным смесям приправ). Эта смесь абсолютно не имеет остроты и сочетается с любым видом мяса или рыбы, поэтому ее можно причислить к универсальным кулинарным смесям приправ.
Декоративная смесь приправ Радужная состоит из хлопьев красной, оранжевой и зеленой паприки, а также из сушеного нарезанного лука репчатого.
Декоративная смесь приправ "Радужная":
- предназначена для декорации колбас и копченостей;
- для производства паштетов;
- для производства рыбных пресервов*;
- для первых и вторых блюд;
- в качестве приправы в соуса.
Идеально подходит для мясных рулетов, может применяться в качестве подгарнировки к любым блюдам (после гидратации увеличивается в объеме в 2,5 раза). Придает аромат и сладковатый вкус болгарского перца супам и бульонам.
Просто и красиво – кусочки паприки и кольца репчатого лука высшего сорта.
Рекомендации по использованию.
При использовании декоративной смеси "Радужная" паштетов смесь добавляют в конце процесса перемешивания.
При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком.
При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.
- Внешний вид: пестрая смесь дробленых перцев и лука кусочками размером 6*6мм;
- Цвет: пестрый;
- Вкус: сладковатый;
- Запах: свойственный луку и перцам, входящим в состав смеси.
*Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.
Дозировка этой смеси пряностей: 20-50 гр/кг.
