Нож кухонный Usabagata 165 мм, сталь DSR-1K6, рукоять Plywood — KANETSUNE

Нож топорик Накири является традиционным японским инструментом для нарезки овощей.
Накири - это многоцелевой инструмент, который можно использовать для измельчения, нарезки ломтиками и кубиками или мелкого измельчения свежих продуктов.
Нож имеет форму узкого Тесака, он также напоминает традиционный японский нож Усуба, но в отличие от одностороннего заточки Усубы, нож Накири заточен с обеих сторон. Очень тонкая режущая кромка проходит через нарезанные изделия без малейшего сопротивления. Большая площадь лезвия часто используется также для переноса нарезанных продуктов с разделочной доски прямо на сковороду, в кастрюлю или другую посуду.

Топориком Накири удобно шинковать овощи, чему способствует его тщательно продуманная форма. Клинок практически прямоугольный, однако ближе к концу режущая кромка слегка изгибается, а передний угол закруглён. Это позволяет облегчить и ускорить процесс шинковки – при работе закруглённый угол не отрывается от доски и служит для упора, а сам нож «качающимся» движением поднимается и опускается наподобие рычага.

Клинок имеет ламинированное строение: сердечник из твёрдой углеродистой стали Shiro2 закован в обкладки из нержавеющей стали SUS410. Углеродистая инструментальная сталь Shiro2 относительно легко затачивается, превосходно удерживает остроту и обеспечивает отличные режущие способности. Благодаря обкладкам из нержавеющей стали SUS410 клинок приобретает высокую механическую прочность и коррозионную стойкость.

Слегка расширяющаяся к навершию рукоять, выполненная в японском стиле, комфортно располагается в руке во время работы. Для изготовления рукояти использована стабилизированная древесина – прочный и гигиеничный материал, не впитывающий посторонние запахи и влагу.