Набор "Свободные руки" включает в себя:
- сыроварню на 12 л;
- реверсивную мешалку;
- ТЭН;
- нож "Лира".
СЫРОВАРНЯ
Сыроварня позволит пастеризовать молоко, делать сыры - от классических до элитных сортов, йогурты, сметану и творог на домашней кухне.
Подойдет не только для личного подсобного хозяйства, но и небольшой фермы.
Преимущества домашней сыроварни:
- 2 в 1: пастеризатор и сыроварня;
- Несъемная герметичная “рубашка”;
- Автоматический блок управления;
- Встроенный ТЭН;
- Заводское качество сборки.
Правильная конструкция с водяной рубашкой
Конструктивно сыроварня — это рабочая емкость с водяной рубашкой. Температура постепенно повышается сначала в рубашке, затем в баке с молоком без риска нарушить рецептуру.
Водяная рубашка позволит быстро и безопасно охладить молоко до нужной для внесения ферментов температуры.
Процесс приготовления сыра абсолютно безопасен. Избыточного давления в рубашке не возникает, благодаря постоянно открытому верхнему штуцеру. Он выпускает лишнюю воду, вам остается только регулировать скорость воды, поступающей через нижний штуцер .
Рубашка сыроварен Bergmann цельная, несъемная — это повышает прочность конструкции.
Встроенный ТЭН на 1.8 кВт.
У сыроварни Bergmann есть нагревательный элемент. Варить сыр на аппарате с автоматическим нагревом намного проще, чем на плите.
Сыроварня корректирует и удерживает температуру на нужном уровне, а сложный процесс сыроварения упрощается многократно. Вам остается только своевременно подводить к рубашке воду для охлаждения сырного зерна.
Блок управления - процесс под контролем.
С Bergmann просто готовить сыры даже со сложной технологией производства. Блок управления, контроль температурного режима, поддержание тэном температуры. Сыроварня сама засекает время, следит за температурой и «сообщает», когда тот или иной этап завершится.
Сыр, йогурт, творог, сметана - своими руками!
В сыроварне Bergmann можно готовить любые молочные продукты:
- твердые сыры: пармезан, чеддер, гауда и др;
- мягкие сыры: маскарпоне, камамбер, бри и др;
- сливочные сыры;
- сычужные сыры;
- творог;
- сметану;
- кефир;
- йогурт;
- + режим пастеризации молока.
Качество от производителя
- Основа - сталь AISI 304 1 мм. Разрешена для использования в пищевой промышленности.
- Сварные швы идеально зашлифованы. Аппараты изготовлены на заводе по технологиям лазерной резки и полировки.
- Ферромагнитное дно. Подходит для всех видов плит.
Всё необходимое для первой варки в комплекте:
- сборник рецептов;
- форма для сыра;
- набор ферментов и заквасок.
РЕВЕРСИВНАЯ МЕШАЛКА с ручкой для сыроварни способствует качественному вымешиванию сырного зерна.
Это важная часть процесса сыроварения для:
- равномерного распределения температуры содержимого;
- удаления избыточного количества влаги;
- увеличения способности зерна к склеиванию;
- более плотного, упругого и округлого сырного зерна.
Усовершенствованная мешалка имеет реверс, регулятор скорости и технологическое окно.
Она одновременно выполняет функции собственно мешалки и крышки сыроварни. Смотровое окно позволяет контролировать процесс, своевременно вносить добавки. Угол наклона лопастей мешалки меняется в процессе вымешивания, это снижает вероятность слипания сырного зерна.
Плавная регулировка частоты вращения.
Процесс вымешивания автоматизирован. Лопасти вращает мотор-редуктор, который рассчитан на длительную работу и имеет специальный свес для переворачивания сырного сгустка.
Наличие ручки позволяет легко и без дополнительных усилий доставать мешалку.
Характеристики:
- скорость вращения - 1-7 об/мин, плавная регулировка вращения;
- мощность - 2 Вт;
- питание от 220 В (блок питания 0.5A выход 12В/1А),
- реверс.
НОЖ ДЛЯ СЫРА
Предназначение лиры — разрезание сырного сгустка в процессе производства сыра. Лира для сыра позволяет это сделать буквально за пару движений, а главное идеально ровными кусочками (в отличии от нарезки обычным ножом).
При применении лиры у вас получится очень ровная нарезка, сыворотка будет отходить более равномерно, что положительно скажется на характеристиках сырного зерна и в итоге на качестве конечного продукта.
Характеристики:
-Материал - пищевая нержавеющая сталь.
-Возможность подтяжки режущей струны — есть.
-Размер режущей части (без ручки) — 250х150 мм.
-Общие размеры (с ручкой) — 500х150 мм.
-Диаметр режущей нити — 0,5 мм.
-Расстояние между нитями — 20 мм.
-Масса — 400 грамм.
Готовить можно сразу после покупки. Главное — заранее запастись молоком.
