Закваска Danisco CHOOZIT MA 11 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания. Универсальная сырная закваска. Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока, для полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков). Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.
Состав:
- Lactococcus lactis,
- Lactococcus cremoris
Дозировка:
- Мягкий, полутвердый и твердый сыр, сыры типа Эмменталь, Raclette, Fontine, Saint Paulin: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока;
- Творог, кварк и сметана: 4-6 DCU на 100 л перерабатываемого молока;
- Незрелый сыр: 3,75-6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока.
Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте
Размер упаковки: 25 DCU. Упаковка рассчитана на 400-600 л молока
Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
