Бразилия производит треть всего кофе в
мире и уже 150 лет является крупнейшим производителем. 80% площади
посадок занято арабикой. Слово Сантос — порт, из которого отгружают кофе
— давно стало названием сорта.
Бразильский кофе уникален в детализации его описания. NY — это
максимальное количество полных дефектов на образец 300 г. Подсчет
дефектов осуществляется по стандартам, принятым на нью-йоркской бирже
арабики и несколько отличающимся от стандартов SCAA, отсюда и название.
NY2 — лучшее качество, допускается максимум 4 полных дефекта.
Файн кап относится к качеству чашки и говорит о мягкой и чистой чашке,
вкус которой не «разваливается» по мере остывания. Файн кап является
высшей оценкой, а за ним следует гуд кап.
