Какао тертое меланжерное, из какао-бобов ароматического эквадорского сорта Arriba Nacional. Данный сорт какао отличает благородный шоколадный вкус с легкими пряными нотами в аромате. Сбалансированное сочетание кислинки горчинки и терпкости, мягкость аромата и умеренная насыщенность вкуса. Данное какао тертое в отличии от фабричного получают перетиранием какао крупки каменными жерновами, в меланжере, в течении 72 часов.
Предварительно какао-бобы перебираются вручную, проходят средней степени обжарку на родстере. Следующим этапом дробятся, отделяются от кожицы на веялке, после чего загружают полученную какао крупку в меланжер на три дня. Особенностью производства является невысокая температура на всем этапе перетирания, а также получение максимально мелкодисперсной структуры. За счет этого наиболее полно раскрывается вкусовой потенциал какао-бобов, а само какао тертое буквально тает во рту, к тому же в нем сохраняется больше пользы. Цвет варьируется от светло- до тёмно-коричневого, поскольку какао тертое не темперированное.
Из какао тертого можно получить яркий напиток с насыщенным и очень шоколадным вкусом. В послевкусии лакричные, пряные и пряничные оттенки. Отличная альтернатива кофе, какао порошку. Так как в составе только какао, можно самостоятельно регулировать сладость напитка по вкусу, добавляя к примеру Панелу (выпаренный сок тростника), любой другой подсластитель, либо вовсе не использовать подсластители. Также можно приготовить домашний шоколад, растопив на водяной бане, добавив подсластитель и залив в формочки. Какао тертое отлично подойдет для фондю, при приготовлении различных кондитерских изделий.
Купить Какао тертое меланжерное PEPA Chocolate, Эквадор 1000г с доставкой по всей России. Какао тертое меланжерное PEPA Chocolate, Эквадор 1000г: сравнение цен, характеристики, фото, актуальное наличие и цены.
