Муэр- это тонкие и ломкие древесные черные грибы. Внешне они похожи на обуглившуюся бумагу.
Грибы имеют запах дымка и хрустящую сладковатую мякоть. Они широко используются во Вьетнаме, Таиланде, Китае. Произрастает муэр на стволах деревьев.
Впервые о грибах муэр начали употреблять на императорских приемах в Японии. Грибы вместе с бутонами тигровой лилии считались настоящим изыском японской кухни.
Вкус у муэра практически нейтральный, за счет чего они превосходно сочетаются с любыми продуктами.
Моэр используются для приготовления различных блюд в азиатской кухне.
Их используют для приготовления многочисленных тушеных и жареных блюд, первых блюд, гарниров, холодных закусок и салатов.
Как основное блюдо муэр используют редко по причине той же нейтральности вкуса.
Перед приготовлением этот продукт необходимо замочить в теплой воде примерно на 3-4 часа. После этого грибы увеличивают объем в 6-8 раз. Далее надо убрать жесткую корневую часть и можно готовить.
В Корее популярным является жареный муэр со специями.
Также часто эти грибы используют как гарнир к жареному картофелю, вареному рису или свинине.
В современной кухне популярен салат фунчоза с муэр.
Слегка хрустящие, нежные и шелковистые черные грибы муэр возбуждают аппетит и укрепляют здоровье. Прессованные грибы Моэр в коробочках по 25 г способны впитать в себя до 200 мл воды.
После набухания дочищаем, промываем, опрокидываем на дуршлаг, даем стечь. Готовые грибы можно жарить, тушить, варить супы, используется в приготовлении салатов.
Тогда муэр раскроется до натуральной своей величины - станет в десять раз больше по сравнению с объемом сушеного гриба и приобретет мягкость, которой не будет, если его просто ошпарить.
10 коробок грибов по 25 грамм. Из каждой коробки получается большая миска грибов.
