Применяют как добавку и как самостоятельный элемент. Она эффективно снижает калорийность блюд при сохранении их вкуса. Важным аргументом при выборе сахарозаменителя является отсутствие побочных эффектов при употреблении фруктозы.
Характеризуется интенсивным коэффициентом сладости (в несколько раз больше глюкозы). Полностью безопасная добавка, природный источник - мёд, сладкие фрукты.
Свойства
- понижает общую калорийность продуктов;
- способствует ускорению метаболических процессов;
- продлевает срок хранения.
Применение:
в производстве безалкогольных напитков и соков, джемов, фруктовых консерваций, диабетических и диетических сладостей, мороженного, спортивного питания, хлебобулочных и кондитерских изделий
