Диоксид титана (текстура titanium dioxide) известен как пищевой ингредиент Е 171 или пищевой краситель белый.
⠀
Диоксид титана используется для придания белого цвета продуктам. Диоксид титана – это порошок, который уже многие годы используют в традиционной кулинарии. Также диоксид титана пользуется большой популярностью и в молекулярной кухне, поскольку дает возможность готовить такие блюда, как мороженое, белое суфле, соусы, конфеты. В природе его можно встретить в минералах:
⠀
Широко использоваться диоксид титана начал еще с 1994-го года. Тогда эту текстуру применили в пищевой промышленности, чтобы отбелить различные продукты.
⠀
основные характеристики диоксида титана И использование В кулинарии.
Диоксид титана имеет множество плюсов, среди которых выделяют:
- полное отсутствие токсических элементов;
- устойчивость к химическому воздействию;
- влагостойкость;
- хорошие отбеливающие качества;
- добавка не влияет на запах и вкус продуктов.
Чаще всего диоксид титана используют для того чтобы продукты стали выглядеть намного вкуснее, так как люди очень любят, когда еда имеет идеальную белизну.
⠀
Эта пищевая добавка может применяться во время приготовления:
- конфет;
- тортов;
- глазури;
- мастики;
- завтраков быстрого приготовления;
- сухого молока;
- глазури;
- жевательных резинок;
- крабовых палочек;
- белого шоколада;
- муки;
- майонеза.
диоксид титана польза И вред:
Сталкиваясь с пищевыми добавками, многие потребители переживают из-за того, что они могут навредить организму. Диоксид титана много раз подвергался проверкам, и ученые убедились в том, что люди, которые употребляли его в пищу, не наблюдали абсолютно никаких негативных последствий. Дело в том, что эта добавка не всасывается в организм через стенки кишечника, так как почти не растворяется желудочным соком. Она просто выводится из организма, не накапливаясь в тканях.
Диоксид титана широко используется в молекулярной кухне, так как этот порошок подходит для отбеливания десятков разных видов продуктов. С его помощью можно сделать идеально белое суфле, спагетти, паштет, кремовое суфле и множество других интересных блюд. Опытные повара часто добавляют эти кристаллы в свои шедевры кулинарного искусства, так как диоксид титана делает их поистине прекрасными, аппетитными и презентабельными.
