Мультиварка давно стала привычным кухонным прибором, а мультиварка-скороварка — это её эволюция, объединяющая функции обычной мультиварки и скороварки. Блюда готовятся под давлением пара, что в 2–3 раза быстрее обычной готовки. Ту же тушёнку, которая в кастрюле варится 3 часа, в скороварке можно приготовить за 40 минут.
Эта статья — практический гид по выбору мультиварки-скороварки, которая действительно упростит жизнь, а не будет пылиться на полке.
Чем мультиварка-скороварка отличается от обычной мультиварки
Обычная мультиварка работает при атмосферном давлении — как кастрюля на плите, только с автоматическим управлением температурой. Мультиварка-скороварка может работать в двух режимах:
- Режим мультиварки — обычная готовка при атмосферном давлении. Используется для каш, плова, тушения, выпечки, йогурта.
- Режим скороварки — готовка под давлением пара при температуре до 110–120 °C. Используется для бобовых, мяса, птицы, супов, холодца.
Преимущества режима скороварки:
- Скорость — приготовление сокращается в 2–3 раза.
- Экономия энергии — меньше времени, меньше расход.
- Сохранение витаминов — короткое время приготовления сохраняет больше полезных веществ.
- Нежная текстура — мясо получается мягким и сочным, бобовые развариваются.
- Богатый вкус — закрытая среда сохраняет аромат специй и продуктов.
Ключевые параметры выбора
Объём чаши
Чаши бывают от 2 до 10 литров. Самые популярные — 5 л, этого хватает для семьи из 3–4 человек. Для одного-двух человек достаточно 3 л, для большой семьи или готовки впрок — 6–8 л.
Рабочий объём чаши всегда меньше номинального: 5-литровая чаша вмещает около 3,5–4 литров готового блюда, потому что часть объёма занимают продукты и вода.
Материал и покрытие чаши
От чаши зависит качество приготовления и удобство ухода.
- Антипригарное покрытие (тефлон) — самое распространённое, легко моется, но требует бережного обращения. Нельзя использовать металлические лопатки и абразивы.
- Керамическое покрытие — экологичное, не содержит PFOA, устойчиво к царапинам. Служит дольше тефлона, но хрупкое — может треснуть при ударе.
- Многослойное покрытие (Daikin, DAIKIN GREBLON) — современные покрытия с увеличенным ресурсом, не пригорают.
- Нержавеющая сталь — самая прочная и долговечная, но к ней пригорает, если не использовать режим с достаточным количеством жидкости.
Лучший выбор — чаша с многослойным антипригарным или керамическим покрытием. Она совмещает долговечность и удобство ухода.
Мощность
Мощность мультиварки-скороварки — 700–1500 Вт. Более мощные модели быстрее нагреваются и лучше поддерживают давление в режиме скороварки. Для семьи 3–4 человек достаточно 900–1000 Вт, для 5+ человек лучше 1100–1500 Вт.
Программы и режимы
Современные мультиварки-скороварки имеют от 10 до 50+ автоматических программ. Базовый набор:
- Каши — рис, гречка, овсянка, пшёнка;
- Плов — рис с мясом и овощами;
- Тушение — мясо, овощи, рагу;
- Варка — супы, бульоны, компоты;
- Жарка — мясо, овощи, грибы;
- Выпечка — кексы, бисквиты, хлеб;
- Йогурт — кисломолочные продукты;
- На пару — овощи, рыба, котлеты;
- Фритюр — во фритюре (редко, но встречается);
- Молочная каша — на молоке без пригорания;
- Холодец — долгое томление;
- Бобовые — горох, фасоль, чечевица;
- Томление — медленное приготовление при низкой температуре.
Кроме автоматических программ, должны быть ручные режимы с возможностью задать температуру и время самостоятельно. Это важно для адаптации рецептов.
Управление
Управление бывает механическим (кнопки + поворотный регулятор) или сенсорным (тачскрин). Сенсорное управление удобнее: яркий дисплей, понятные иконки, точный выбор программ. В топовых моделях — цветной TFT-дисплей с пошаговыми рецептами.
Функции безопасности
Обязательные функции для скороварки:
- Блокировка крышки во время работы под давлением — крышку нельзя открыть, пока давление не сбросится.
- Автоматический сброс давления по окончании программы.
- Защита от перегрева — отключение при критической температуре.
- Датчик давления — автоматическое поддержание заданного давления.
- Клапан аварийного сброса — на случай отказа датчика.
- Блокировка от детей — защита от случайного нажатия.
Дополнительные возможности
- Мультиповар — ручная настройка температуры и времени.
- Мастер-шеф — сохранение собственных программ.
- Автоподогрев — поддержание тепла после приготовления.
- Отложенный старт — запуск программы через заданное время.
- Wi-Fi и управление со смартфона — в премиальных моделях.
- Голосовое управление — в некоторых моделях Redmond.
- Книга рецептов — встроенная или в приложении.
Сравнение мультиварки и скороварки
| Параметр | Мультиварка | Мультиварка-скороварка |
|---|---|---|
| Скорость приготовления | Долго (2–3 часа на сложные блюда) | Быстро (40–60 минут) |
| Энергопотребление | Выше | Ниже |
| Цена | Ниже | Выше |
| Безопасность | Высокая | Высокая (с защитой) |
| Сохранение витаминов | Средне | Лучше |
| Консервирование | Нет | Да |
| Стерилизация | Нет | Да |
| Количество программ | 10–20 | 20–50 |
Бренды мультиварок-скороварок
Премиум-класс
- Redmond — лидер рынка в России. Серии SkyCooker, MasterFry, Multiprofile, Pro. Бренд №1 по количеству моделей и рецептов в приложении.
- Moulinex — серии Cookeo, Multicooker с интуитивным управлением.
- Tefal — серии All-in-One, Multicooker с приложением для рецептов.
- Polaris — серии Evo, PMC, PPC с богатым функционалом.
Средний сегмент
- Bosch — серии Multitalent, AutoCook с надёжным немецким качеством.
- Philips — серии Daily Collection, Avance с приложением NutriU.
- Panasonic — серии SR с инверторной технологией.
- Cuckoo — корейский бренд с премиальным качеством.
- Kitfort — российский бренд с доступными моделями KT.
Бюджетный сегмент
- DEXP — российский бренд с базовыми моделями.
- Endever — серии Skyline, Sky с доступной ценой.
- Delta — серии LUX с базовым функционалом.
- Mixi — бюджетные модели с минимумом программ.
- Yumiko — корейский бренд с базовыми моделями.
Подбор мультиварки-скороварки под задачи
| Сценарий | Ключевые требования |
|---|---|
| Семья 3–4 человека, повседневная готовка | 5 л, 10–15 программ, автоподогрев |
| Большая семья, готовка впрок | 6–8 л, мощность 1100+ Вт, таймер |
| Один-два человека, минимум места | 3 л, базовые программы, компактная |
| Занятые работающие, минимум усилий | Wi-Fi, книга рецептов, отложенный старт |
| Дача, сезонное использование | Простая, надёжная, доступная |
| Консервирование, заготовки | Стерилизация, большой объём, программа «Холодец» |
| Детское питание, йогурты | Йогуртница, пароварка, точная температура |
| Готовка под давлением для консервации | Сильная скороварка, защита, надёжный клапан |
Уход за мультиваркой-скороваркой
- Мойте чашу после каждого использования мягкой губкой с моющим средством. Не используйте абразивы.
- Протирайте корпус влажной тряпкой, не погружайте в воду.
- Проверяйте уплотнительное кольцо крышки — при износе или повреждении замените. Без качественного уплотнителя скороварка не держит давление.
- Очищайте клапан сброса пара после каждого использования, иначе он забивается и работает некорректно.
- Удаляйте накипь с нагревательного элемента раз в месяц (средство от накипи или уксус).
- Не используйте металлические лопатки с антипригарным покрытием — используйте деревянные или силиконовые.
- Храните с открытой крышкой, чтобы не появился запах и плесень.
Частые ошибки при выборе и использовании
- Покупать самую дешёвую модель с минимумом программ. Через месяц захочется большего, и прибор будет пылиться.
- Заполнять чашу до краёв. Максимум — 2/3 объёма, для скороварки — не больше половины.
- Использовать йогуртницу в обычной мультиварке без режима «Йогурт». Молоко свернётся, бактерии погибнут.
- Забывать сменить уплотнитель. Раз в 1–2 года уплотнительное кольцо нужно менять, иначе скороварка не держит давление.
- Открывать крышку сразу после готовки. Дождитесь сброса давления — иначе рискуете получить ожог паром.
Итог: какую мультиварку-скороварку выбрать
Лучшая мультиварка-скороварка — это модель с чашей 5 л, мощностью 900–1100 Вт, 15–20+ программами, ручным режимом и качественным уплотнителем. Среди проверенных брендов: Redmond (лидер рынка с лучшей книгой рецептов и приложением), Moulinex (французское качество и удобное управление), Polaris (богатый функционал), Tefal (надёжность и фирменные рецепты), Bosch (немецкое качество).
Главное правило: не экономьте на чаше и уплотнителе — это расходники, которые определяют качество готовки и безопасность. Покупайте мультиварку от бренда с хорошей сервисной поддержкой и доступными аксессуарами.
Вкусных блюд и свободного времени!